top of page

Reestoof met friet, snijbonen en sumak-mayo

DE STOOF

  • 800 gram reepoulet, of het vlees van 1 voorbout

  • 450 gram gesneden rode uien

  • 3 tablespoons rozenwater

  • 3 tablespoons frambozenazijn

  • 1,5 tablespoon Al-Andalus van Euroma of vijzel

  • 1 tablespoon komijnzaad met 1 chilipeper

  • 1 teaspoon zout

  • 0,5 liter reebouillon

  • olijfolie

DE SUMAK-MAYO

  • 5 tablespoons Hellmann’s mayo

  • 2 tablespoons olijfolie

  • 1 teaspoon sumak poeder (verkrijgbaar bij AH)

DE BONEN

  • 500 gram snijbonen

  • klein teentje knoflook

  • klont boter

  • snufje zout

DE ZELFGEMAAKTE FRITES

  • 1,5 kilo grote aardappels




DE STOOF

Doe een flinke scheut olijfolie in een gietijzeren pan, bak hierin de uien heel rustig. De uien moeten karamelliseren, maar niet aanbranden. Deze smaakmaker van het gerecht vraagt daarom even aandacht. Als de uien dreigen te verbranden, voeg dan het vlees toe en roer goed door. Even mee laten bakken. Voeg de specerijen en het zout toe, roer om en blus met de reebouillon. Voeg de frambozenazijn toe en breng het mengsel langzaam tot bijna aan de kook. Zet zacht en laat het twee uur pruttelen met de deksel van de pan; voeg dan het rozenwater toe en laat nog twee uur pruttelen, je hebt nu een ingedikte en zeer geurige vleessaus. De stoof is nu al heel lekker, maar de volgende dag nog lekkerder!


DE SUMAK-MAYO

Doe alle ingrediënten samen in een kom en meng deze. De mayo moet zeker 2 uur voor het opdienen gemaakt worden, dan kunnen de smaken mooi doortrekken.


DE BONEN

Was de bonen en snij ze in stukken, smelt de boter in een pan en bak de gesneden knoflook heel kort. Voeg de bonen toe, een snufje zout en 3x een tablespoon water. Deksel op de pan, breng aan de kook en zet heel zacht. Schep na 10 minuten even om. De snijbonen zijn in 25 minuten gaar.


DE ZELFGEMAAKTE FRITES Je kan natuurlijk een zak voorgebakken frites kopen, maar zelfgemaakt is echt lekkerder. Schil, was en snij de piepers. Was de gesneden frites grondig, dep ze droog en bak ze in de friteuse. Eerste keer 7 minuten op 170 graden en daarna 3 minuten op 190 graden. Het maken van letter-frites vraagt wat oefening, maar is zeker de moeite waard! Ook poppetjes frietjes zijn leuk. Mijn echtgenoot maakt naast woorden ook hondjes of autootjes van aardappel en die maken de frites met stoof een waar feest.


5 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comentarios


bottom of page